三、培训对象
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日期 |
时间 |
课程内容 |
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第一天 |
8:00-8:30 |
签到 |
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8:30-12:00 |
一、餐饮业食品安全法规 1. 餐饮业食品安全监管形势； 2.餐饮业相关法律法规、食品安全标准及行政处罚案例；3.餐饮业相关刑法条款及违法判例； 二、设施、设备与食品安全 1.基础设施建设标准、常见问题及食品安全不良影响； 2.虫鼠防控管理； 3.餐饮设备可能导致食物中毒、餐食不合格的原因及管控； |
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12:00-13:00 |
午餐 |
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13:00-17:00 |
三、餐饮原料的食品安全管理 1.如何做才算是“履行了进货查验义务”： a)各类原料索证索票需检查的重点内容； b)原料验收实操中常见的问题及检查方法； 2.各类原料食品安全主要不合格指标及防控； 3.原料储存不当导致的食品安全不合格及管控要求； |
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17:00-17:30 |
问答与知识点回顾 |
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第二天 |
8:00-8:30 |
签到 |
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8:30-12:00 |
四、餐食加工过程的食品安全管理 1. 致病菌特性及食物中毒； 2. 专间、专区操作常见问题、交叉污染及管理要求； 3. 餐食制作方法不当引发的问题； 4. 如何防范食品添加剂超范围、超限量使用； 5. 餐食异物来源的识别、案例解析与管控方法； 6. 化学性食物中毒； 7.煎炸油的管理； |
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12:00-13:00 |
午餐 |
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13:00-16:00 |
五、清洁消毒 1. 环境、餐具、容器的消毒方法、原理及操作要点； 2. 餐具检测不合格原因及防控； 3. 后厨、前厅的各环节清洁要求及清洁工具管理； 4. 现场化学品管理 六、人员健康、卫生及不良行为 |
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16:00-16:30 |
问答与复习 |
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16:30-17:30 |
考试 |
讲师介绍【王老师】：中国农业大学食品质量与安全方向硕士，现任国内某龙头餐饮集团食品安全总监，具有各类型餐饮门店、供应链、生产研发20余年工作经验，覆盖从原料、加工品、食品安全体系、OEM工厂、品保团队建设等全方位知识体系。王老师还担任国家注册高级审核员、验证审核员，曾参与全行业“良好审核案例”评审并获表彰。
五、培训费用
Ø 标准费用：1900元/人，另有多重优惠如下：
Ø 10月10日前报名可享300元优惠，即1600元；
Ø 11月1日前报名可享200元优惠，即1700元；
Ø 在任何时间，两人以上（含两人）一同报名即可享受1600元/人团购价格；
以上费用包含培训费、讲义、午餐费及食品安全管理员培训证书。住宿费及早晚餐费用、往返交通费用需自理。可帮学员预定协议酒店，培训前发送具体培训会议通知及注意事项，发送具体培训地址路线等至学员群。
汇款信息如下：
如需发票，请在报名表上一并提供开票信息（发票抬头、税号），会议结束后由主办方统一发送发票。发票明细为：会议费，如需开具“培训费”，请使用支付宝付款。因贵司原因导致发票重开，需缴纳手续费（20元/张），敬请谅解！
六、考试及证书颁发
课程结束后立即进行考试，考试通过后颁发证书，可通过官网查询，并将纸质版邮寄至所在地；请正确填报姓名、身份证号码和邮寄地址及电话以制作和颁发证书。
贾老师19523380620（微信同号）
固话：010-88136500
