随着消费者健康意识的快速提升，大健康产业已经成为蓝海产业，自《“健康中国2030”规划纲要》实施以来，大健康产业更是热度空前。而经过2020年的“新冠疫情”，大家对营养和健康的关注又到了前所未有的高度，食品行业也将迎来快速发展的契机。2021年，我们将总结经验，追求创新，从原料创新、产品创新到营销创新，从基础营养到特殊食品，多维度剖析食品热点内容，创造更卓越的成果。
继成功举办三届食品科技创新论坛后，食品伙伴网与《食品工业科技》杂志社强强联合，秉承着“科学创新、技术落地”的宗旨，共同举办第四届食品科技创新论坛暨2021大健康食品发展论坛。邀请行业专家从专业角度剖析相关产品研发与创新。旨在为中国食品行业搭建一个科技转化为生产力的平台，为科技成果产业化做贡献。
•主办单位：食品伙伴网、《食品工业科技》编辑部
•支持单位：中国食品科学技术学会
•战略合作：微康益生菌
•时 间：2021年4月20日-21日 （19日全天报到）
•地 点：上海龙之梦大酒店（上海市长宁区延安西路1116号）
•会议主旨：科学创新、技术落地
•会议规模：800-1000人
•会议规模：800-1000人
一、会议概况：
本届论坛将邀请60多位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、食品生产一线的研发总监、科研院所的科学家，他们将同与会嘉宾分享各自的最新研究成果和实际技术经验，以期实现科技创新，技术交流，推动行业发展。
二、会议规模：
论坛规模从2018年的与会听众640名，到2019年的860名，2020年因疫情影响限制人数在700名，2021年预计规模800-1000人。
听众构成60%-70%为食品企业的研发与管理人员、20%-30%为高校、科研机构的教授、专家，是一个名副其实的科学创新、技术落地的论坛。
三、日程安排：
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第四届食品科技创新论坛日程安排
2021年4月20-21日 （上海·龙之梦大酒店·四楼翡翠宴会厅)
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4月19日全天报到—上海•龙之梦大酒店
4月20日上午(主会场)
4月20日下午(分会场)：A.植物基分论坛 B.乳与乳制品分论坛 C.功能性食品饮料分论坛①
4月20日晚宴 18:30-20:00
4月21日上午（分会场)：A.特殊食品分论坛 B.益生菌&益生元分论坛① C.功能肽分论坛 4月21日下午（分会场)：A.未来食品分论坛 B.益生菌&益生元分论坛② C.功能性食品饮料分论坛②
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4月20日（龙之梦大酒店•四楼翡翠宴会厅）
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主会场
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9:00-9:10
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开幕式
大会主席：励建荣 渤海大学 副校长
主办单位领导致欢迎辞
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9:10-9:20
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“科技创新奖”颁奖
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9:20-10:00
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保健食品原料和功能声称监管现状及国际比较研究
田 明 国家市场监督管理总局发展研究中心 博士 副研究员
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10:00-10:30
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耐高温凝结芽孢杆菌BC99赋能健康食品创新
方 端 微康益生菌 市场总监
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10:30-10:50
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茶歇
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10:50-11:30
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新食品原料申报与受理规定及审批情况
雍 凌 国家食品安全风险评估中心 副研究员 |
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11:30-12:00
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新食品原料申报菌株马乳酒样乳杆菌ZW3助力产品健康升级
张 阳 诺佰克（武汉）生物科技有限公司 COO
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12:00-13:30
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午餐（龙之梦酒店六楼龙宴会厅）
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4月20日下午（分会场）：A.植物基分论坛 B.乳与乳制品分论坛 C.功能性食品饮料分论坛①
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A.植物基分论坛（4月20日下午）
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13:30-14:00
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不同挤压技术对大豆蛋白基仿肉制品品质影响及产品应用
朱秀清 哈尔滨商业大学食品工程学院 教授 大豆产业技术创新战略联盟 常务理事
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14:00-14:30
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植物基食品的创新方向和原料选择
曹建柱 龙王时代（北京）商业有限公司R&D工作室总监
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14:30-15:00
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从结构设计到植物蛋白肉的口感、风味和营养
李 斌 华中农业大学研究生院 教授 常务副院长
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15:00-15:30
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植物基催生大市场，企业如何抢占“鲜”机？
——思宾格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
王 捷 思宾格中国区食品应用中心 经理
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15:30-15:50
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茶歇
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15:50-16:20
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中国市场植物肉风味开发以及联合利华植物基餐饮方案
孙丽娜 联合利华 北亚区冰淇淋食品及茶品类 研发总监
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16:20-16:50
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植物蛋白肉四个关键技术的研究
张信良 宁波市素莲食品有限公司 创始人 董事长
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16:50-17:20
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植物蛋白仿肉制品成型关键技术与应用
臧明伍 中国肉类研究中心 副总工 教授级高工
中国食品科学技术学会青年委员会 委员
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B.乳与乳制品分论坛（4月20日下午）
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13:30-14:00
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液态食品绿色加工新策略：微波靶向杀菌技术开发与应用
范大明 江南大学科学技术研究院 教授 副院长
中国食品科学技术学会青年工作委员会 副主任委员
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14:00-14:30
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新一代乳糖酶：一种酶赋予乳制品多种健康益处
王德纯 IFF（原杜邦营养与生物科技）
亚太区应用部门经理 高级应用专家-菌种及乳品用酶
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14:30-15:00
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基于大数据研究母乳为模板的婴幼儿配方乳粉开发策略
王玉堂 东北农业大学食品学院 副研究员 主任
食品创新中心/食品仪器分析测试中心 主任
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15:00-15:30
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婴幼儿配方食品---从标准修订到产品研发
韩军花 美赞臣婴幼儿营养品研发中心 博士 研发总监
原国家食品安全风险评估中心 研究员 部门主任
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15:30-15:50
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茶歇
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15:50-16:20
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中国奶酪发展趋势及产品开发关键技术
张兰威 中国海洋大学 筑峰学者 特聘教授
功能乳与益生菌工程研究室 主任
中国畜产品加工研究会乳品加工分会 理事长
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16:20-16:50
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中国母乳研究进展
蒋士龙 中国飞鹤创新中心 高级总监 正高级工程师 博士
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16:50-17:20
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母乳化奶粉研发-母乳与婴幼配方奶粉的风味差异
宋焕禄 北京工商大学 教授
国际乳联（IDF）中国国家委员会食品添加剂工作委员会 首席专家
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C. 功能性食品饮料分论坛①（4月20日下午）
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13:30-14:00
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高抗氧化活性功能饮料的创制
廖小军 中国农业大学食品学院 教授 院长
中国食品科学技术学会 非热加工分会 理事长
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14:00-14:30
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固体饮料的口感与风味提升解决方案
李 库 安琪酵母股份有限公司 蛋白质营养与调味技术中心 副总经理 高级工程师
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14:30-15:00
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中日口服美容市场解读：功能性食品原料透明质酸钠UltraHA的创新应用
郭学平 华熙生物科技股份有限公司 博士 首席科学家 副总经理 |
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15:00-15:30
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新型海洋功效成分的研发进展及在功能性饮料中的应用
薛长湖 中国海洋大学食品科学与工程学院 院长
青岛海洋食品营养与健康创新研究院 院长
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15:30-15:50
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茶歇
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15:50-16:20
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蛤蜊肽及海参寡肽的功能活性研究
魏玉西 青岛大学生命科学学院教授 研究生导师
琛蓝（美国）营养制品股份有限公司首席科学家
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16:20-16:50
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欧美保健食品热点原料与新科技评价方法
朱晓宇 杭州环特生物科技股份有限公司 研发总监
斑马鱼毒理学家 教育部国家重点实验室博士
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16:50-17:20
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基于食品胶体的减盐降糖技术研究
方亚鹏 上海交通大学 教授 副院长
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18:00-19:30
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诺百克招待晚宴(龙之梦酒店六楼龙宴会厅)
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4月21日上午（分会场）：A.特殊食品分论坛 B.益生菌&益生元分论坛① C.功能肽分论坛 |
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A.特殊食品分论坛（4月21日上午）
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8:30-9:10
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我国老龄化社会膳食现状及营养应对路径
何 梅 北京市营养源研究所副所长 博士
中国老年学会食品营养专业委员会 副主任委员
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9:10-9:50
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高效节能真空冷冻组合干燥技术装备进展及其在功能性特需食品设计制造中的应用
毕金峰 中国农业科学院农产品加工研究所
果蔬加工与品质调控创新团队 首席科学家
中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长兼秘书长
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9:50-10:10
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茶歇
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10:10-10:50
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功能性脂质研究与应用
王瑛瑶 中国营养学会 副秘书长 博士
中营惠营养健康研究院 执行副院长
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10:50-11:20
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特医食品的营养重要性及创新发展
李文军 雀巢健康科学公司 雀巢（中国）有限公司 首席医学官
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11:20-11:50
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食品安全合规助力功能食品研发创新
张佳兵 食品伙伴网 食品合规顾问
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12:00-13:00
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午餐
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B.益生菌&益生元分论坛① （4月21日上午）
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8:30-9:00
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益生菌与儿童肠道健康
何国庆 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 教授
亚洲乳酸菌学会联盟 副主席
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9:00-9:30
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益生菌在情绪管理产品创新中的作用
王红伟 IFF (原杜邦营养与生物科技) 亚太区应用营养经理
医学博士 营养学博士 注册营养师
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9:30-10:00
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汉方植提成分作为新一代益生元与益生菌在肠道菌群调节中的联用
冯 鹏 仙乐健康科技股份有限公司 益生菌品类经理 博士
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10:00-10:20
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茶歇
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10:20-10:50
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果蔬营养新功能：从抗氧化到益生元
叶兴乾 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 教授
农业技术推广中心主任兼新农村发展研究院 副院长
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10:50-11:20
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乳酸发酵食品菌种推动食品创新升级
韩 梅 微康益生菌 首席科学家
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11:20-11：50
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优质益生菌打造技术：PeProbio肽益协同技术
杨 帆 诺佰克（武汉）生物科技有限公司 研发高级经理
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12:00-13:00
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午餐
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C.功能肽分论坛(4月21日上午)
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8:30-9:00
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食源性钙-螯合肽的高效制备及生物功能研究
汪少芸 福州大学生物科学与工程学院 教授 院长
福建省海洋生物与功能食品协同创新中心 主任
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9:00-9:30
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海洋鱼源蛋白肽的功能研究与应用
郑宝东 福建农林大学 教授 副校长
福建省食品工业协会 会长
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9:30-10:00
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基于营养支持的活性肽产品研究与开发
马海乐 江苏大学食品物理加工研究院 教授 院长
中国食品科学技术学会非热加工技术分会 副理事长
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10:00-10:2
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茶歇
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10:20-10:50
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血肽的研究及创新应用
王希搏 湖北瑞邦生物科技有限公司 副总经理 技术总监
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10:50-11:20
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酪蛋白肽舒缓压力与改善睡眠的研究进展
赵谋明 华南理工大学 教授
国家“863”蛋白质催化转化项目首席专家
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11:20-11:50
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菜籽蛋白源活性肽的菌酶协同制备与生物功能研究
王立峰 南京财经大学食品科学与工程学院 教授 处长
中国粮油学会食品分会 副会长
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12:00-13:00
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午餐（龙之梦酒店六楼龙宴会厅）
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4月21日下午（分会场) ：A.未来食品分论坛 B.益生菌&益生元分论坛② C.功能性食品饮料分论坛②
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A.未来食品分论坛（4月21日下午）
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13:00-13:30
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生命周期视角下食品碳足迹分析和碳标签
李 健 北京工商大学食品学院 教授 副院长
中国粮油学会粮油营养分会 理事
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13:30-14:00
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食品企业的科技创新实践
牛兴和 中粮营养健康研究院 总工程师 教授级高工
中国粮油学会质检研究分会 副会长
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14:00-14:30
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杂粮加工技术创新与血糖生成评价
胡新中 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 教授
中国食品工业协会杂粮产业工作委员会 秘书长
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14:30-15:00
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免疫力健康解决方案及其健康产品的开发
李爱民 新时代健康产业集团有限公司研究院 副院长 高工 |
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15:00-15:30
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3D打印食品开发的新策略与应用
杨庆余 沈阳师范大学粮食学院 副教授 中国粮油学会青年工作委员会 委员
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B.益生菌&益生元分论坛②(4月21日下午）
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13:00-13:30
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传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制
罗学刚 天津科技大学生物工程学院 教授 院长
中国生物发酵产业协会益生制品分会 理事
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13:30-14:00
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益生菌干酪乳杆菌代田株（LcS）的最新肠道功能调节研究
李 旸 养乐多（中国）投资有限公司 学术部 科长
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14:00-14:30
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乳双歧杆菌BL-99与骨骼健康
洪维鍊 伊利创新中心益生菌研究中心 总监 博士
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14:30-15:00
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益生菌果蔬发酵饮料的开发及功能性检测
宋 昊 北京一轻研究院食品工业研究所 博士 所长
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15:00-15:30
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益生菌调控肠道疾病研究进展
武俊瑞 辽宁省食品发酵技术工程研究中心 常务副主任 教授
辽宁省乳酸菌发酵蔬菜产学研联盟 副理事长
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15:30-16:00
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益生乳酸菌的功能特性研究与应用
刘 慧 北京农学院食品科学与工程学院 教授
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C. 功能性食品饮料分论坛②（4月21日下午)
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13:00-13:30
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铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发应用
聂少平 南昌大学食品学院 教授 院长
中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会 副理事长
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13:30-14:00
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我国甜味配料行业和市场情况
谢 元 北京甜博信息咨询有限公司 总经理
中轻食品工业管理中心技术专家委员会 委员
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14:00-14:30
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低升糖健康食品甜味剂——富含甘蔗多酚的低升糖指数黑糖
扶 雄 教授 博士生导师 华南理工大学
国家热带特色健康食品国际科技合作基地 主任
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14:30-15:00
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数字化智能化赋能凉茶产业高质量发展
庞振国 加多宝集团品质管理部 总经理 高级工程师
中国食品工业协会 常务理事
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15:00-15:30
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植物酸奶创新及其法规管理现况
刘 鹭 北京市营养源研究所特殊食品中心 主任
北京食品学会 理事
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（会议日程以会场当天公布日程为准）
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四、参会听众：
政府机构的领导、食品企业的研发人员、科研院所的工程师、高校的师生……
五、参会费用：
会议费：2800元/人，学生凭学生证参会2000元/人
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐
费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订协议酒店）
晚宴：400元/人
晚宴：400元/人
付款账号：
(1) 公司名称：烟台富美特信息科技股份有限公司
开户行：交通银行股份有限公司烟台芝罘支行
开户行地址：山东省烟台市芝罘区解放路66号
帐 号：3760 0106 0018 1700 28369
(2) 公司支付宝账号：help@foodmate.net
六、参会报名联系人：
杨老师：15600880236（微信同号）邮箱：yyb@foodmate.net
