【白酒品鉴】食品伙伴网邀请白酒品评专家开展白酒品鉴工作

   感官评价是检验白酒感官质量最有效的方法，在白酒的酿造生产过程中的地位不可替代，随着白酒企业的发展和规模的扩大，感官评价在白酒生产及质量控制中发挥的作用越来越大。通过白酒品评，有助于在生产上及时发现白酒质量问题，做出相应的应对措施，为进一步的工艺改革和新工艺的开发，提供科学依据。

    4月22日，食品伙伴网邀请了三位白酒国家品评专家到济南感官分析研究中心进行白酒品评工作。 


    本次白酒品鉴17个酒样，均为53%vol酱香型白酒，来自不同厂家。本次品鉴采用盲品的方式，不看品牌、价格、年份等信息，仅凭酒体的颜色、香气和口感去客观、公平公正地判断酒的品质。三位老师分别对这17款酒的外观、香气、口感等方面进行了评价，并对原料、酿造工艺、勾调技术等方面进行了详细分析，现场讨论热烈。

    本次白酒品鉴过程中，有的酒酱香突出，幽雅，空杯留香持久，酒体醇厚，协调；有的酒闻香差，异杂味重，酸涩感明显。对于不同酒存在的各种优点和缺陷问题，各位老师纷纷踊跃发言，提供了酒体酿造生产和酒体设计相关的宝贵建议。

    后续食品伙伴网将继续发挥济南感官分析研究中心的资源优势，持续组织白酒品鉴和技术交流活动。欢迎感兴趣的酒类行业人员积极参与。